O vinho Chave Dourada é uma tradição secular do concelho de Mação. António Cardoso, um dos produtores, dá-nos a provar a história… e o vinho! A Confraria do Vinho da Chave Dourada, criada em 2015, irá abrir em 2020 uma loja na vila. A ideia é promover o Chave Dourada, um vinho que encantou até Marquês de Pombal.

O segredo do Chave Dourada está na sobrefermentação provocada anualmente que lhe dá uma robustez assinalável. A sobrefermentação consiste na renovação do vinho em pipo e o processo é simples: o vinho é embarricado e fica a envelhecer cinco anos. Após esse período retira-se 1/3 do vinho e repõe-se com vinho do ano, e a partir daí repete-se o processo todos os anos. (...)

“O Padre Figueiredo, de Mação, era muito próximo do Marquês de Pombal e apresentou-lhe o vinho que, inclusive, foi utilizado na inauguração da estátua de D.José I”, no Terreiro do Paço. (..)

Por exemplo, em 2020 irá abrir a sede da confraria, junto à Torre do Relógio, em Mação, que contará com uma adega e uma loja. Actualmente as Caves Cardoso só expõem na Feira Mostra de Mação, mas António sublinha que “o António Ferreira faz a Feira dos Quintais e leva sempre a placa da confraria”. A ideia da loja passa, assim, por oferecer um espaço onde se possa vender o Chave Dourada pois actualmente quem quer comprar não tem onde se dirigir, mas também “concentrar outros produtos endógenos”. A Marca Mação terá, assim, a sua loja, onde além do vinho Chave Dourada estarão outros produtos da terra. (...)

Poderá ler o resto da reportagem na edição em papel do Jornal Abarca, disponível nos postos de venda habituais.