A importância da doçaria conventual para Abrantes tem vindo a acentuar-se ao longo dos anos e a Palha de Abrantes assume-se como nome maior desse compromisso. No entanto, são já raras as pastelarias que produzem este verdadeiro tesouro para o paladar de forma totalmente artesanal.

 

Precavemo-nos no discurso, mas quase arriscamos dizer que a única sobrevivente é a Pastelaria Tágide, no Rossio ao Sul do Tejo: “Distinguimo-nos por fazer de forma tradicional”, assume o Chef Fernando Correia, filho do fundador da mítica pastelaria e hoje responsável pela produção. “A doçaria conventual é um património, não a podemos desvirtuar”, deixa claro.

 

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